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Nossas
Sugestões para Semana Santa |
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Bacalhau
de Panela |
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| Ingredientes
para 6 pessoas: |
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| modo
de fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada,
de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas,
e corte em pedaços. Numa panela grande, aqueça o
óleo e depois arrume em camadas a batata, a cebola, o pimentão,
o tomate e o bacalhau. Regue com o caldo de galinha, tampe e cozinhe
em fogo baixo por 30min, sacudindo a panela de vez em quando.
Quando estiver pronto, adicione as azeitonas. Sirva com arroz
branco. |
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Bacalhau
ao Creme |
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| Ingredientes
para 4 pessoas: 1Kg de bacalhau - 1 xicara de chá
de farinha de trigo - 1 xícara de chá de óleo
- 3 dentes de alho bem picados - 1 pacote (100gr) de queijo parmesão
ralado - sal e pimenta-do-reino - 1 lata de creme de leite |
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| Modo
de Fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada,
de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas,
e corte em pedaços pequenos. Passe os pedaços pela
farinha de trigo. Unte com óleo uma forma refratária
e forre com uma camada de bacalhau. Espalhe por cima metade do
alho picado, do queijo ralado e polvilhe com sal e pimenta-do-reino
a gosto. Coloque na forma o bacalhau restante e repita os temperos.
Regue com o restante do óleo, depois despeje o creme de
leite até cobrir o bacalhau. Leve ao forno quente (200ºC),
preaquecido, e asse por 1 hora, ou até dourar. Sirva imediatamente. |
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Strogonoff
de Bacalhau |
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| Ingredientes
para 4 pessoas: 1/2 Kg de bacalhau - 2 colheres de
sopa de óleo - 2 cebolas picadas - 2 dentes de alho amassados
- 1xícara de chá de purê de tomate - 2 colheres
de sopa de catchup picante - 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de mostarda - 1 vidro pequeno (70gr) de cogumelo,
escorrido e cortado ao meio - sal e pimenta-do-reino - 1 lata
de creme de leite - salsa picadinha |
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| Modo
de Fazer: Deixe o bacalhau de molho em água gelada,
de um dia para o outro, trocando a água várias vezes.
No dia seguinte, limpe o bacalhau, retirando pele e espinhas,
e corte em pedaços pequenos. Numa panela, aqueça
o óleo e refogue a cebola e o alho. Junte o bacalhau, o
purê de tomate, o catchup, o molho inglês, a mostarda
e o cogumelo.Tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 min. Acrescente
sal e pimenta-do-reino, se necessário. Retire do fogo,
adicione o creme de leite e a salsa e mexa bem.Sirva com arroz
branco e batata frita. |
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Bacalhau
Napolitano |
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1Kg
de postas de bacalhau dessalgadas - 2 latas de
tomate tipo 'pelati', batido no liquidificador e peneirado - 2
xícaras de cebola picada - 3 dentes de alho picados - 4 dentes
de alho inteiros - 3 colheres de chá de sal - 1 xícara de chá
de azeitonas roxas fatiadas - 1 e 1/2 xícaras de chá de
azeite extravirgem - 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída6
grãos inteiros de pimenta-do-reino - 1 e 1/2 colheres de sopa
de folhas de orégano fresco picado - 6 galhinhos inteiros de folhas
orégano fresco - 2 xícaras de chá de caldo de peixe - 8 minitomates-pêra
fatiados |
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Modo
de Fazer: Em
uma panela, refogue a cebola em 1/2 xícara de azeite, mexa por
3 minutos e acrescente o alho picado, mexendo novamente por mais
3 minutos. Junte o tomate pelati já batido e passado pela peneira,
em seguida coloque o caldo de peixe, deixando ferver até engrossar.
Acrescente a pimenta-do-reino moída, o sal, as azeitonas fatiadas
e as folhas de orégano fresco picado, mexa bem. Reserve. Em uma
assadeira, coloque as postas de bacalhau e regue com o restante
do azeite, junte os grãos de pimenta inteiros e os dentes de alho
inteiros. Leve para assar no forno, com temperatura de 150ºC,
por 1 hora, até dourar. Sirva o bacalhau com molho de tomate bem
quente, acompanhado de polenta grelhada. Enfeite com raminhos
de oréganos frescos e tomatinhos-pêra fatiados. |
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